Пресс форма для больших вареников или мини пирожков

Здравствуйте. Я конечно поднадоел своими пресс-формами, но они все разные.Это последний обзор на эту тему и больше я вам надоедать не буду

Что отличает эта форма от предыдущей Во первых цена. Она как минимум в 4 раза дешевле.

Сабж меньше по размерам.

При этом диаметр штампа у новой пресс формы 7,5 см, на 1 см больше. Ширина защипа несколько больше. Зубцы здесь, как и в прежней расположены наискосок, это сделано для того, чтобы давление на тесто было на большем протяжении, без увеличения ширины защипа.

За ваши 60 рублей, тут есть еще и лопаточка для начинки. Для рассыпчатой начинки она не подходит, а для вязкой достаточно удобна.

Пластик по сравнению с прежней жидковат. Рычажки прогибаются если сильно сдавить. Но для теста прочности пресс-формы вполне хватает.

Ну теперь сделаю, что нибудь для проверки работоспособности пресс-формы. Это будут опять маленькие пирожки. Кроме сабжа, понадобится еще скалка, которую можно заменить бутылкой и нож.

Тесто у нас готовое, пресное, слоеное. Оно уже припорошено мукой, поэтому дополнительно муки нам не понадобится.

Фарш сделаю из свиной вырезки. Вырезкой называют повздошно-поясничную мышцу. Говяжья вырезка особо ценится. И свиная тоже ценится, но не так. Купил вырезку кстати в Светофоре. Три замороженных вырезки весом 2,5 кг, цену забыл, в пределах 340-350 руб/кг.

Вот так она выглядит. Мясо нежнейшее, никакого отбивания не требутся. Ни жиринки, ни жилок. Для обжарки достаточно 1,5-2 минуты на каждой стороне и готово.

Сделаю из него фарш. Такое мясо крутить в мясорубке- преступление. Фарш надо нарезать непременно ножом на кубики миллиметра по четыре. Также нарезать лук.

Все это смешать, добавив еще мелко нарезанный укроп и молотую смесь из черного перца, зиры и кориандра.

Пусть фарш настаивается, а в это время разморозится пластик теста. У него размеры 9х17х0,4 см. Должно получится 8 пирожков.

Разделяю пластик на 2 полоски. И раскатываю ее до ширины 8 см. Нарезаю квадратики, Вот и все. Никаких кружков делать не надо, пресс форме все равно из чего формировать пирожок.

А теперь привычными уже движениями накладываю фарш.

Зажимаю форму. Пирожок готов. Лишнее тесто убирается.

Из остатков теста получился еще один пирожок. Пирожки получились как на заводе — все по 25 г.

В результате вышло не восемь, а девять пирожков. Последний чуть поменьше

Запекаю при 220С 15-20 минут. Красота.

Фарш не превратился в конгломерат. Все отдельно — мясо, лук, укроп. Кусочки мяса вообще не чувствуются, тают во рту.

Следующую партию сделаю завтра, работы здесь на 5 минут

Рекомендую пресс-форму тем, кому в тягость нудное защипывание. Ну а тем, кто любит делать это вручную, такая машинка не нужна.

Спасибо за внимание