Воздушная фритюрница Mi smart Аir fryer 3.5L

Здравствуйте. Обзор модной мини печки для кухни, которую ушлые маркетологи обозвали аэрофритюрницей

Подтверждение покупки.

Продукт не новый. Первая печка такого типа с надписью Airfryer появилась в 2010 году. И производила их фирма Philips с использованием запатентованной технологии Rapid Air. В дальнейшем появилось множество моделей от различных брендов, причем многие назывались по старинке аэрогрилями, но слово аэрофритюрница прилипло в основном к печкам в виде кокона с выдвигающимся лотком и к конвекционным тостерным минипечкам в виде небольших духовок.

Аэрофритюрница это недоперевод с английского на французский, а не на русский. На русском это звучит как воздушная жарка, что более понятно.

Смысл аэрофритюрницы — имитировать глубокую обжарку не погружая продукт в масло. Для чего применяется мощная принудительная конвекция горячего воздуха, который воздействует на продукт покрытый тонким слоем масла вызывая эффект Майяра

Хотя специалисты утверждают, что эти специализированные фритюрницы уступают по выполнению задачи обычным конвекционным печам и и тостерным конвенционным минипечкам, так как суть этой воздушной жарки обычная конвекционная выпечка.

Одно из преимуществ принудительной конвекции -сокращение времени готовности продукта в среднем на 20% за счет уничтожения постоянно обновляющимся горячим воздухом холодной воздушной рубашки образующейся над продуктом. Другое преимущество конвекционных минипечек — очень быстрый нагрев до должной температуры. Такая минипечка прогревается в 10 и более раз быстрее, чем большая духовка. Соответственно можно предварительно не прогревать печь, что упрощает готовку.

Теперь приступлю к описанию конкретной модели Mi smart air fryer 3.5L

Основные характеристики ( взяты со страницы товара, поэтому здесь присутствуют рекламные обороты.)

Коробка из твердого гофрокартона, красивыми картинками и информацией дающей представление о приборе. Коробка потом пойдет на роль камеры для холодного копчения- долго прослужит.

Печка погружена в ложементы из толстого пенопласта.

Корпус сделан в характерном для Сяоми минималистичном стиле. По стилю можно легко угадать этот бренд, даже не читая шильдик. Сделан корпус внутри из металла, снаружи из полированного белого пластика.

Сзади расположена решетка через которую выходит горячий воздух. Шнур питания длиной 105 см. Верх плоский, по периметру идет щель через которую засасывается воздух внутрь печки, благодаря постоянному притоку холодного воздуха верх не нагревается и на него можно спокойно ставить предметы из пластика. Ножки с антискользящими силиконовыми пятачками. Снизу также имеются вентиляционные отверстия из которых выходит горячий воздух. Это надо учитывать при выборе поверхности на которую будет ставиться печка.

Отличительный элемент этих печек, который дал повод обозвать их фритюрницами — выдвижная корзина-лоток для продукта. В стенках лотка сделаны прорези в виде дефлекторов направляющих поток воздуха по часовой стрелке вокруг корзины

В корзину вставлен снимающийся противень, он входит в нее с натягом, который создается благодари силиконовым уплотнителям с четырех сторон. Противень имеет множество отверстий для конвекции воздуха и стекания лишнего жира на дно корзины

Стекающий жир, и ссыпающиеся крошки на дно корзины уже не будут гореть и дымить, так как температура на дне самая низкая.

Предупреждает чад, который нередок при запекании в обычных духовках, также следующая особенность устройства — тэн выведен за пределы духовки и температура достигается только за счет нагнетания горячего воздуха вентилятором.

При вынимании корзины прибор выключается, а при вставлении включается продолжая работу с прерванного места программы.

Реализовано это нехитрым способом. — при вставке корзины соответствующим зубом нужно попасть в паз, в котором установлен концевик.

Управление печкой заслуживает всяческих похвал. Производится оно многофункциональным колесиком с встроенным дисплеем и незаметной кнопкой включения расположенной над колесиком. Колесико это заменяет целую россыпь сенсорных кнопок, которыми просто усеяны иные подобные печки.

Вращая и нажимая колесико можно установить параметры печки вручную, либо установить основные программы готовки — крылышки, картофель, стейк, креветки, пирог, овощи, сухофрукты. А также настроить расписание готовки и сделать другие настройки.

Ну и естественно, иначе Сяоми было бы не Сяоми, здесь есть управление по WiFi используя приложение Mi Home. Здесь для пользователя открываются новые возможности. Это конечно удаленное управление, хотя как можно готовить котлеты удаленно? Это написание и запоминание своих параметров готовки, если чем то не устраивают стандартные.Правда при исполнении пользовательских рецептов печка почему то не просит перевернуть продукт и жарит без остановки до конца, это надо учитывать.

Также в рецептах появляется дополнительная опция — преднагрев духовки. Это позволяет уменьшить лишнее высушивание продукта потоком воздуха.

В памяти имеются около сотни рецептов с пошаговым изложением.

Но для меня большинство из них сильно экзотические. Рецепта приготовления простой котлеты, отбивной, эскалопа вы не найдете. Какой смысл делать то, если не знаешь каково оно на вкус? Получится как в старом анекдоте- Что это все Битлз, Битлз. Я послушал- ерунда полная. А где ты его слушал? Да мне Рабинович напел.

Плавно перехожу к тестированию.

Сначала, насколько установленная температура соответствует реальной.. Регулируется температура с шагом 5 градусов

На страничке товара говорится что сабж нагревается до нужной температуры за 3 минуты. Проверим.

Судя по всему производитель поскромничал, или мне досталась печка с особым мощным тэном. Так как нагрелась печка при установленных 180С, за 2 минуты, причем не до 180С, а до целых 203С.

Далее печка стала охлаждаться и тэн включился при понижении температуры до 167С… Сначала размах более 30С, при дальнейшей работе максимальный нагрев уже до таких цифр на доходит и ограничивается 185-190С и размах температуры около 20 С.

При установке 200С картина примерно та же. Реальная температура сначала превышает номинал примерно на 20С. а при дальнейшей работе на 5-10С. Разница между минимальной и максимальной температурой около 20С… Скорость разогрева 2 минуты. Это примерно в 10 раз быстрее разогрева обычной духовки.

При 80С температура меняется от 72 до 85 С. Можно бланшировать колбаски, не боясь, что лопнет шкурка и появится бульонный отек.

Теперь, как нагревается корпус? В пределах разумного, до 56С, рука терпит.

Воздух выходящий из печки тоже ничего вокруг не расплавит, всего 68С, на дисплее не видно, но это так.

Что интересно, воздух выходит не по прямой, а под 45 градусов вниз. Эту особенность можно использовать для подсушивания картофеля и других продуктов перед жаркой.

Ну а теперь приготовлю, что есть под рукой.

Магазинные пельмени. На вкус они, даже дорогие, совсем не так хороши, как домашние. А вот если их пожарить, тогда совсем другое дело. 180С, 15 мин.

Жареный картофель. Кусочки подсушиваю, размещаю в корзине, сдабриваю растительным маслом.

Жарка при 200С, 15 минут. Один раз перевертываем. Не забываем положить шпикачки (или что там у нас есть) на решетку за 5-7 минут до окончания жарки

Получается жарено-печеная картошка и жареные шпикачки за 15 минут. Особой хрустящей корочки здесь нет, но это и не фри.

Приготовление картошки фри из обычного картофеля здесь не очень то простое. Картошку надо нарезать, залить кипятком, вымочить полчаса, затем высушить на полотенце. И только после этого поместить в прибор, обработать картошку маслом и расположить брусочки так чтобы они лежали в беспорядке, не соприкасаясь по всей длине. В этом случае получается картошка напоминает по вкусу фри, с хрустящей корочкой. Только корочка быстро размягчается.

Куриные крылышки. Перед жаркой нужно разбить молоточком суставы, чтобы придать крылышкам плоскую форму для равномерной обжарки. Стандартные параметры печки для крылышек 180С и 15 минут мне показались недостаточны. В области плечевого сустава на мой вкус прожареность недостаточная. Сделал 200С. Вот это наш размерчик. Хрустящая кожа и нежное мясо.

Нельзя сказать что аэрогриль запекает крылышки лучше чем обычная печь. Но делает это быстрее, благодаря чему продукт не пересушивается и кожа остается больше прожаренной, чем пересушенной. Для сравнения крылышки запеченные в минипечке Dexp VN-1000, но здесь они запекались 35 минут, кончики подгорели, а кожа пересушилась.

Тосты следует готовить с предварительным нагревом в течение 2х минут, после чего тост готовится 3 минуты при температуре 200С. Хлеб покрывается хрустящей корочкой и сверху и снизу. Если тост положить в печку сразу, без прогрева, хлеб пересушится до степени зубодробительного сухаря. Сыр применять в виде пластиков, натертый сдувает потоком воздуха. Лучше применять специальный хлеб для тостов. Что интересно расплавленный сыр держится на хлебе, не стекает, удерживаемый тонкой поджаристой корочкой. В микроволновке так не получится.

А вот при приготовлении сухариков вышеуказанный недостаток принудительной конвекции то что надо. Можно по быстрому, за минуты, насушить вкусных поджаристых сухариков.

Можно готовить одновременно основное блюдо и гарнир одновременно. Котлеты надо закладывать после первого перемешивания картошки, так как они жарятся быстрее.

Вот только разработчики здесь допустили, небольшую недоработку, вызывающую большую проблему. Как прикажете вынимать решетку с котлетами, чтобы перемешать картошку? Для этого ни на решетке, ни каких то отдельных прихваток не предусмотрено. Если под рукой ничего подходящего нет, можно оказаться в дурацком положении. Как говорится-«Видит око да зуб неймет». Нужно выдумывать какие хитрые крючочки, которыми можно было бы цеплять решетку.

В конце получаем полноценное блюдо.

Удобно жарить сырые колбаски — сначала их надо забланшировать при 75-80С. Длительность бланшировки 1 минута = 1 мм диаметра колбасы, то есть 20-30 минут, а затем жарить 10 мин при 200С. Бланшировать надо обязательно, многие эту операцию игнорируют, а зря. Без бланшировки при жарке из колбасы вытекает много сока и она становится не такой сочной, какой могла бы быть.

А вот выпечка получается не очень — поток воздуха сушит поверхность. В обычной духовке это сделать намного легче с лучшим результатом. Но если такой духовки рядом нет, можно здесь напечь пампушек к колбаскам при температуре 200С, 20 минут ( в середине перевернуть). Только что испеченные они будут греметь как деревянные. Поэтому надо пампушки накрыть пленкой, через 5 минут они отойдут.

Хорошо жарятся в потоке горячего воздуха орехи, семечки, арахис. Арахис лучше найти очищенный (бланшированный).

Кешью. Эти орешки очень быстро темнеют, поэтому встряхивать надо каждые 2 минуты при 200С.

Свиная отбивная из карбоната. 200С, 15 минут. Не стоит посыпать мясо специями, и тем более мазать всякими терияками. Все это будет гореть в потоке раскаленного воздуха. Отбивная получается поджаристая, но суховатая. Да, принудительная конвекция сушит продукт больше чем хотелось бы.

Ну и шашлык. Как без него. Свинина у меня тощая, поэтому чередую кусочки с пластиками сала. Жарка 15 минут, при 180С.

Шашлык снаружи поджарился неравномерно, этому причина прилипший лук и неровность кусочков. Но на вкус это не влияет.

Вот так выглядит лоток после жарки шашлыка и после минуты мойки с жидким средством. Жир и соки истекающие из жарящего мяса в этой печке не горят и не чадят, так как источник жара находится сверху и тепло переносится быстро остывающим воздухом. Ужаса от предстоящей чистки посуды здесь не будет.

Вызвало у меня подозрение время указанное в рецептах для приготовления куриной грудки или окорочка — 24 минуты. Предшествующий опыт говорил, что это очень мало. Окорочек требует минимум 45 минут термообработки. Но если запекать все 45 минут при обдуве вентилятором, мясо пересушится. Поэтому помещаю куриный окорочек в пакет для запекания, можно в фольгу и запекаю в течение 30 минут при 180С. По окончании температура внутри бедренной мышцы достигла 69С, для курицы это мало.

Далее убираю пакет и обжариваю окорочек при 200С 15 минут не переворачивая, потоками воздуха он вполне обжаривается снизу. Вот теперь окорочек приобрел золотистый цвет, и не надо никакого меда и соуса терияки, которые только искажают аутентичный вкус курятины, да еще и чуть что — чернеют. Кожа стала хрустящей, мясо нежное, легко отходит от кости, а окорочек легко переламывается в суставе.

Отлично эта машинка запекает рыбу, но об этом я уже не буду повествовать, иначе обзор никогда не закончится.

Выводы.

Несмотря на коммерческое название, эта печка не в коей мере не может заменить классическую фритюрницу, так как принцип готовки совершенно разный. И даже если внешне продукт из печки будет похож на приготовленный в фритюрнице, то по вкусу это будут разные вещи. Кроме того в этой мини печи физически невозможно приготовить классические изделия во фритюре- типа хворост, чебуреки, обжарка в кляре. Тот же картофель фри с хрустящей корочкой, здесь тоже легко не получится, придется покупать замороженный полуфабрикат специально подготовленный для таких печек.

А вот по сравнению со своими родственницами- большими конвекционными духовками эти мини печи имеют ряд преимуществ.

Это практически мгновенный нагрев, что сокращает время и упрощает готовку. Лоток можно всегда вынуть, оценить степень готовности блюда, добавить чего ни будь, перемешать. И вставить лоток обратно, при этом температура за секунды вернется к прежнему уровню. С полноразмерной духовкой такой фокус не пройдет без охлаждения и последующего длительного разогрева. Небольшое количество масла и антипригарное покрытие оставляют чашу и противень практически чистыми после готовки. Да и помыть их никаких проблем нет. Что не сказать о полноразмерной духовке, мойка которой сродни генеральной уборке в квартире.

Но есть один существенный недостаток, который ограничивает применение аэрофритюрницы — это не отключаемый вентилятор. Из за этого продукты могут пересушиваться, иногда сильно.

Тем не менее эта печка заметно облегчает жизнь, если не требовать от нее невозможного. Жарку мяса, котлет, картофеля, орехов печка делает отлично. Так же хорошо у нее получается сушка. И самое главное, после всего этого не надо ничего отскабливать от пригоревшего жира.

Хоть и называется этот прибор аэрофритюрницей, но по сути это обычная конвекционная мини печь. Поэтому не надо здесь искать каких то особых рецептов для аэрофритюрниц, подходят все рецепты для обычных печей. Только время готовки нужно уменьшить на 10%.

Прибор явно облегчает готовку отдельных продуктов и приживется на кухне у многих. Я бы сравнил его с электро чайником с авто отключением, который заменил почти у всех обычные чайники. Никому в голову не придет кипятить воду в обычном чайнике, когда есть электрический. То же самое с этой минипечкой — чтобы пожарить например картошку, не надо стоять у плиты, мешать ежеминутно, включать вытяжку, чтобы удалить чад. Просто забросил в лоток, один раз встряхнул и через 15 минут наслаждайся. Вкус конечно непохожий, но это другая тема.

Емкость печки 3,5 л и много народа с ее помощью не накормишь, 1-3 человека максимум. Зато с небольшими порциями удобнее работать.

Особенно подходит печка для работы с замороженными полуфабрикатами. Порции из этих упаковок входят в печку один в один. Видимо для этих нужд она в основном и предназначена.

Разогревать вчерашние пирожки тоже лучше на этой печке. В микроволновке пирожки станут горячими, но раскиснут. А здесь, да станут более жесткими, но почти такими же как вчера.

На этом все

Спасибо за внимание и с Новым годом