Керамический мусат (не ребристый)

Ссылкой на данный мусат в комментариях поделился пользователь macrokernel, за что ему огромное спасибо. Я давно хотел попробовать керамический мусат, но те что попадались в оффлайн магазинах наполовину гладкие, наполовину ребристые. И если на металлических мусатах рёбра довольно мягкие и нож не «дерут», то керамики мягкой не бывает. А тут полностью гладкий керамический стержень, к тому же по утверждению macrokernel на этом мусате у него немного получается править «китайский дамасск». Попробуем, посмотрим…

Мусат керамический, а значит хрупкий. Поэтому у меня были опасения, что может приехать сломанным. Но упаковка оказалась более-менее надёжной

Упакован в коробку и блистер. Мусат классической формы, но с некоторыми особенностями. Во первых стержень не такой уж и гладкий. Продавцом заявлена зернистость в 1000 грит. А это уже абразив, хоть и мелкий. То есть мусат будет не только править, но и подтачивать режущую кромку.

На гарде мусата, если так можно выразиться, имеется пластинка с алмазным напылением. Заявлено 400 грит. Пользоваться я ей конечно не буду. Наклеена не совсем аккуратно, видны следы клея

Ручка выполнена из ABS пластика с прорезиненной вставкой красного цвета. В руке лежит удобно

Длина ручки — 133 мм

Длина стержня — 244 мм

Диаметр стержня — 14 мм

На стержне из коробки видны какие-то следы

Мусат я помыл, но следы остались. Ну да ладно.

На ощупь стержень довольно шероховатый. А значит явно будет активно снимать металл. Не то чего я хотел, но посмотрим как будет на практике.

Вернёмся к мусату. У меня есть мусат, который я постоянно использую

Он металлический, покупал я его в оффлайн магазине, баксов за 20, или около того. Вроде бы это Бергоф. Процесс правки у меня выглядит так: я провожу ножом по мусату, как будто строгаю палочку, примерно выдерживая угол, чуть больше чем угол заточки. Потом ещё подвожу его на коже с пастой ГОИ. Я не утверждаю что это обязательный пункт, просто так делаю я. Занимает это не много времени, и нож снова острый.

Металлический мусат конечно снимает частицы металла с ножа, но это мизер. А вот в керамическом я не уверен. Поэтому свои острые ножи я пока на нём гонять не буду.

Недавно я в обзоре малость убил нож Трамонтина

Сам по себе нож уже не такой острый как хотелось бы, и зазубрина тут не причём. Бумагу он не режет

Вот на нём и опробуем. Берём собственно нож, мусат и пробуем. Можно так

А можно так

На стержне мусата остаются следы металла. Оно и понятно. Металл мусат снимает довольно агрессивно

Пробуем резать бумагу

Бумагу нож режет, вопросов нет. Но я этой бумаги уже кучу за все обзоры перерезал, и я чувствую что рез не такой, как хотелось бы. И края разрезанной бумаги слегка бархатистые.

Вот к примеру один из моих любимых ножей Huiwill. Ему уже больше двух лет, я его постоянно использую на пару с Sunnecko с белой ручкой, правился он последний раз пару недель назад

Режет, но не так хорошо, как хотелось бы. Поэтому правим его на металлическом мусате и коже

Вот теперь другое дело. Бумага режется очень легко, и разрез с ровными краями

Мне в комментах под одним обзором предложили ещё провести такой тест: лист бумаги сложить пополам, поставить на ребро и попробовать разрезать. Я думал, что это вообще не проблема сделать, но Huiwill на удивление с этим не справился

Я попробовал другие свои ножи и тоже неудачно. Тогда я достал новый японский нож, которым резал до этого только бумагу

И вот он справился с задачей. Правда не с первого раза

Срез получился такой, и замин на бумаге с другой стороны

Это прикольный тест, надо взять его на вооружение. Но как видим ножи его после мусата не проходят. Но подобная острота в работе лично меня устраивает.

Что же касательно обозреваемого мусата, то видно что остроту он повышает, но не настолько на сколько хочется.

Покажу на другом примере. Попробуем например отрезать кусок бумаги рубящим ударом. Возьмём для этого нового «японца»

Он легко срубает кусочек бумаги слёту. А теперь Трамонтина после керамического мусата

Нет, это для него непосильная задача. А теперь Huiwill после металлического мусата

Он с этим справляется без проблем. Но Huiwill кроме мусата прошёл ещё и через кожу с пастой ГОИ. Давайте посмотрим улучшит ли результат Трамонтина если и его так подправить

И порубить бумагу

Результат лучше. Не такой уверенный как у Huiwill или японца, но всё же. Паста ГОИ сгладила неровности на режущей кромке образованные керамическим мусатом.

По сути всё сводится к тому, что ножи будучи острыми после металлического мусата, можно затупить мусатом керамическим. Давайте это и сделаем. Вот ещё два ножа Трамонтина. Они правились металлическим мусатом, но без последующей обработки с пастой ГОИ на коже

Я эти ножи беру с собой обычно на природу, поэтому настолько не заморачиваюсь с их остротой. Порубим ими бумагу

Рубят они одинаково и неплохо. Теперь один из них подправим на мусате

И опять порубим

Результат, как говорится, налицо. Нож больше рвёт чем режет. В отличие от второго

Всё это весело и интересно, но не будет же нормальный человек заниматься подобной фигнёй, каждый раз чтобы убедиться что нож нужно править тем или иным способом. Конечно же нет, это просто наглядные примеры для обзора.

Лично я определяю, что нож затупился просто на продуктах. На луке и картошке конечно сразу не заметишь. Но вот на том, что имеет упругую оболочку, вполне. Например чили перцы, помидоры, огурцы. Или варёная колбаса в полиамидной оболочке. Предположим, захотел я бутерброд с колбасой и лежит у меня в холодильнике батон колбасы. Не буду же я ради пары кружков колбасы снимать с неё оболочку. Проще отрезать вместе с ней, а потом снять её уже с отрезанных частей. И вот, если начать резать колбасу сверху вниз, не пилить, то очень хорошо можно почувствовать что нож пора править.

У меня нет сейчас колбасы, но в холодильнике я нашёл пару сосисок

Оболочка там тоже есть. Вот на них и покажу, что для меня острый нож и не острый. Хотя в реальности их нет необходимости так резать, как колбасу, но они её хорошо имитируют. Сначала Huiwill и Sunnecko

А теперь берём Трамонтина

Этот нож не справляется с полиамидной оболочкой. Режущая кромка ножа после применения керамического мусата превратилась в микропилочку. По факту если сделать продольный рез этим ножом, то он разрежет сосиску без проблем

Но подобная острота меня не устраивает. Потому что я часто ножом именно шинкую. Те же чили перцы. И на них очень хорошо чувствуется острота ножа, потому что у перцев довольно упругая и прочная кожица.

А что же по «китайскому дамасску»? Что бы не перегружать и без того перегруженный обзор однотипными фотками и анимацией, скажу на словах. Накири после мусата бумагу резать стал лучше. Сосиску кстати тоже он режет лучше чем Трамонтина, но хуже чем Huiwill и Sunnecko

Нож оболочку рассекает, но при этом она больше сопротивляется и от этого соскакивает с кружков сосиски

Я думаю дело в том, что нож твёрже чем Трамонтина, поэтому микропилка у него не такая грубая как на более мягкой стали. Но всё таки она есть. По факту данный мусат является абразивным бруском, который снимает с РК слой металла. Идеально угол выдержать не получится, да на мусатах его точно и не выдерживают. И рано или поздно угол заточки будет «завален».

Так что мусат мне явно не подходит. Не такого результата я от него ожидал.

Поэтому расклад такой, более мягкие ножи я буду править, как и правил металлическим мусатом, а «китайский дамасск» буду учиться точить, по факту подтачивать, на водном камне.

А покупка керамического мусата стала просто личным опытом.

Ну а по поводу остроты ножа… Лично для меня нож острый, если он к примеру без проблем разрубает оболочку колбасы или сосиски. Это просто как пример. Я это могу определить и на перце, и на прочем. Вот тот уровень остроты, который меня устраивает. Если нож перестаёт с этим справляться, я начинаю его править. Отнимает времени это минуту, от силы две. Ни о каких часах речь не идёт.

Всем спасибо за внимание.